Мясо не представляет угрозу для здоровья человека, если он
сварено или приготовлено на пару. Совсем другое дело, если вы решили отведать
жареного мяса или того хуже – копченого мяса (к нему же можно отнести мясо,
приготовленное на гриле или шашлык).
Кто из нас не любит полакомиться курицей-гриль или яичницей с
беконом? Между тем, ученые, анализировавшие мясо на предмет канцерогенного
воздействия, пришли к выводу, что наибольшее количество вредных веществ
содержится именно в поджаренной на гриле курице (точнее, в ее хрустящей корочке)
и в зажаренной свиной шкуре. Поэтому избегайте употребления в пищу поджаренной
мясной корки и удаляйте шкуру со свиного сала перед жаркой.
Что нужно знать о мясе?
- Чем ниже температура готовки мяса, тем оно безопаснее. Отдавайте предпочтение мясу, приготовленному на пару или вяленым мясным продуктам.
- Перед употреблением курицы-грили счистите с нее прожаренную корочку.
- Старайтесь есть мясо сразу после приготовления. Чем чаще вы будете повторно разогревать мясо, тем больше вредных веществ в нем будет концентрироваться.
- Обязательно употребляйте мясо вместе со свежими овощами. Предпочтение отдавайте овощам, богатым клетчаткой: брокколи, зеленая фасоль, помидоры.
- Старайтесь не есть мясо вместе с картофелем. В нем содержится много крахмала и углеводов, которые в соединении с животными белками наносят сильнейший удар по организму.
- Не стоит запивать мясо холодными, газированными, сладкими напитками. Лучше если это будет зеленый чай или сухие вина.